一般认为吃素（蔬菜、水果）有益健康，而吃荤（鱼除外）对健康不利，尤其是吃红肉是很多人所忌讳的。美国心脏学会倡导的“膳食防止高血压”（DASH）计划建议人们多吃水果、蔬菜、低脂奶和植物蛋白，以便降低血压和减少心脏病风险。
可是，美国和澳大利亚科学家的最新研究表明，牛肉是理想的蛋白质来源，它也像水果、蔬菜和低脂奶一样可以降低血压。因此，他们提出用动物蛋白代替植物蛋白的改良DASH计划——BOLD+（Beef in an Optimal Lean Diet plus additional protein）。
该实验共招募了36位30-65岁的志愿者（收缩压平均为116毫米汞柱），所准备的4种食物添加了不同份量的牛肉：
1. 美国健康食品（HAD）——每天0.7盎司（20克）牛肉；DASH——每天1.0盎司（28克）牛肉；BOLD——每天4.0盎司（113克）牛肉；BOLD+——每天5.4盎司（153克）牛肉。
实验为期5周，在实验前后分别测定血压。
结果表明，BOLD+组的血压（111.4毫米汞柱）比HAD组的血压（115.7毫米汞柱）更低，而DASH与BOLD无显著差异。
这表明血压降低取决于总蛋白质的摄取，而不是蛋白质的种类（动物或植物来源）。
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