葡萄糖是人体最主要的能量提供者。当我们摄入食物后，食物中的各种营养成分转化为葡萄糖，并被肠道吸收。进入血液后，葡萄糖会随血液走到全身各处，再进入细胞内，为细胞的活动提供能量。
在这个过程中，葡萄糖要想进入细胞，就必须有胰岛素（胰岛素相当于钥匙）作用于胰岛素受体（相当于锁），也就是要有一把钥匙开一把锁。如果胰岛素缺少（没带钥匙），或者胰岛素受体不够敏感（锁坏了），那么即便有再多的葡萄糖，也没法进入组织细胞，这样人体摄入的食物都没法得到利用，因此就会觉得饥饿难耐。如果这时候不补充胰岛素（带钥匙）或激活胰岛素受体敏感性（修好锁）的话，光是补充食物，那么吃得越多，血液里的葡萄糖也会越高，而且依然会饿。有专家打了个比方，汽车的油表反映的是油箱内的油量，正常情况，一踏油门，汽油就进入发动机，然后汽车开始行走。但是如果汽车得了糖尿病，踏油门后，汽油进不了发动机，那么不管加多少油，都解决不了问题。既然吃太多解决不了问题，那应该怎么办呢？是不是饿着就能奏效？曾经在胰岛素被提取之前，国际上很流行饥饿疗法，结果一个个糖尿病患者饿得皮包骨，还经常出现低血糖。严重的低血糖会导致脑坏死甚至死亡。
所以，掌握正确的方法十分重要。事实上，只要掌握了正确方法，糖尿病患者不但能吃饱，也能吃好，而且会吃得很健康：
所有患糖尿病的患者，第一要素都是要将血糖控制住。这是处理糖尿病所带来的一切问题的基础。而降血糖最有效的措施是饮食控制、运动锻炼、血糖监测及药物治疗，而饮食则是控制血糖的基础。
一般糖尿病患者每天摄入的饮食量是根据自身的体重和体力消耗的情况来决定的，对轻度体力者每天每公斤体重只需摄入25～30千卡的热量；中度体力者每天每公斤体重需摄入30～35千卡的热量，重度体力者每天每公斤体重需摄入35～40千卡的热量。在确定了总的摄入量后，可以学会食物交换份法，尝试吃一吃嘴馋的食物。如果把握不准，可以到医院或到康复快营养在线(www.cnkfk.com)寻求专业医护人员和营养师的帮助。
