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浅谈“粗粮”部分替代“精白米面”对摄入能量的影响

sunnywind 发布日期:2018-08-09 共230人围观
    多年来形成的饮食习惯,特别喜好吃香香的饼或馒头。用迈康在线记录和量化膳食以来,发现这种习惯一不小心就让能量和碳水化合物占比吃超了好多。改用部分粗粮替代(例如莜面),看看对能量控制和营养素均衡摄入的效果如何。

从上图中可以看出,同样重量的主食,莜面的热量比白面少了100千卡。

其实,粗粮中含有丰富的B族维生素、叶酸等,对增进食欲和维护神经系统正常功能有重要作用。粗粮中的钾、钙及植物化学物的含量也比较丰富。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间。延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

另外,膳食纤维吸水膨胀,可以促进肠道蠕动,缩短粪便通过肠道的时间,减少对有害物质的吸收。但是粗粮也不能完全取代米面类主食,其含有的蛋白质营养价值低.对于粗粮。我们既要多吃,又不宜吃多

所以对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,还需要精心搭配。尤其有肠胃问题、骨质疏松的老年人,不适合所有的主食都是粗粮,还是应以精白米面为主。


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