浅谈“粗粮”部分替代“精白米面”对摄入能量的影响

从上图中可以看出，同样重量的主食，莜面的热量比白面少了100千卡。

其实，粗粮中含有丰富的B族维生素、叶酸等，对增进食欲和维护神经系统正常功能有重要作用。粗粮中的钾、钙及植物化学物的含量也比较丰富。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间。延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

另外，膳食纤维吸水膨胀，可以促进肠道蠕动，缩短粪便通过肠道的时间，减少对有害物质的吸收。但是粗粮也不能完全取代米面类主食，其含有的蛋白质营养价值低.对于粗粮。我们既要多吃，又不宜吃多。

所以对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，还需要精心搭配。尤其有肠胃问题、骨质疏松的老年人，不适合所有的主食都是粗粮，还是应以精白米面为主。