食物交换表

组别

类别

每份重量

(克)

热量

(千卡）

蛋白质

（克）

脂肪

（克）

碳水化合物

（克）

主要营养素

（克）

谷薯组

谷薯类

25

90

2

－

20

碳水化合物，维生素

蔬果组

蔬菜类

500

90

5

－

17

无机盐、维生素

膳食纤维

水果类

200

90

1

－

21

肉蛋组

大豆类

25

90

9

4

4

蛋白质

奶类

160

90

5

5

6

肉蛋类

50

90

9

6

－

油脂组

硬果类

15

90

4

7

2

脂肪

油脂类

10

90

－

10

_

每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

大米、小米、糯米

25

绿豆、红豆、干豌豆

25

高粱米、玉米渣

25

干粉条、干莲子

25

面粉、玉米面

25

油条、油饼、苏打饼

25

混合面

25

烧饼、烙饼、馒头

35

燕麦片、荞麦面

25

咸面包、窝窝头

35

各种挂面、龙须面

25

生面条、磨芋生面条

35

马铃薯

100

鲜玉米

200

每份蔬菜类提供蛋白质5g、碳水化合物17g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

大白菜、圆白菜、菠菜

500

白萝卜、青椒、茭白、冬笋

400

韭菜、茴香

500

倭瓜、南瓜、花菜

350

芹菜、莴苣、油菜

500

扁豆、洋葱、蒜苗

250

葫芦、西红柿、冬瓜、苦菜

500

胡萝卜

200

黄瓜、茄子、丝瓜

500

山药、荸荠、藕

150

芥蓝菜、瓢菜

500

次菇、百合、芋头

100

笕菜、雪里蕻

500

毛豆、鲜豌豆

70

绿豆芽、鲜蘑菇

500

每份水果类提供蛋白质1g、碳水化合物21g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

柿、香蕉、鲜荔枝

150

李子、杏

200

梨、桃、苹果（带皮）

200

葡萄（带皮）

200

桔子、橙子、柚子

200

草莓

300

猕猴桃（带皮）

200

西瓜

500

每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

腐竹

20

北豆腐

100

大豆

25

南豆腐

150

大豆粉

25

豆浆

400

豆腐丝、豆腐干

50

每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

熟火腿、香肠

20

鸡蛋（一大个带壳）

60

半肥半瘦猪肉

25

鸭蛋、松花蛋（一大个带壳）

60

熟叉烧肉（无糖）、午餐肉

35

鹌鹑蛋（六个带壳）

60

瘦猪、牛、羊肉

50

鸡蛋清

150

带骨排骨

50

带鱼

80

鸭肉

50

草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼

80

鹅肉

50

大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼

100

兔肉

100

虾、清虾、鲜贝

100

熟酱牛肉、熟酱鸭

35

蟹肉、水浸鱿鱼

100

鸡蛋粉

15

水浸海参

350

每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

奶粉

20

牛奶

160

脱脂奶粉

25

羊奶

160

奶酪

25

无糖酸奶

130

每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal

食品

重量（g）

食品

重量（g）

花生油、香油（1汤勺）

10

猪油

10

玉米油、菜籽油（1汤勺）

10

牛油

10

豆油（1汤勺）

10

羊油

10

红花油（1汤勺）

10

黄油

10

核桃、杏仁、花生米

15

葵花籽（带壳）

25

西瓜子（带壳）

40