何时我们不再需要学习鉴别食品

姜不仅是调味品，还有驱寒解毒杀菌的功效，所以深受国人的喜爱。我以前买姜，总是喜欢挑选颜色黄亮，潮乎乎的生姜。然而，在看了下面一篇新闻报道后，我不禁吓了一跳：最近，陕西西安爆出了使用硫磺熏制生姜的“潜规则”。一些商贩明确地说，颜色亮的是硫磺熏制的，颜色暗的是没有熏的。一位业内人士估计，这样的硫磺姜估计要占到西安市场的60%左右。

　　“硫磺姜”有什么危害呢？有关部门的专家说，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

　　当然，有关部门的专家不会让我们“坐以待毙”，专家热心地教我们如果鉴别：购买生姜的时候要一闻、二尝、三看。一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。

　　又免费学了一招。从如果鉴别陈化粮、地沟油、甲醛酒、毛发酱油到如果鉴别人尿浸泡的鲜海虾、色素加工出的红薯粉条、墨水染过色的黑木耳、避孕药养出的黄鳝再到如今如果鉴别硫磺姜。我每年都要从有关部门专家那里学几招，丰富自己的食品鉴别知识。

　　学这些鉴别知识，我是很认真的。长年累月下来，我记得笔记都有厚厚几大本。虽然这额外的花费了我很多时间与精力，但我认为为了我和我家人的食品安全，这是必须的。我出外买食品，那几本“鉴别秘籍”也总是随身携带，以备需要时查阅。

　　自以为这些丰厚的鉴别知识能为自己打造食品安全的“铜墙铁壁”。然而，蓦然回首，我发现，即使有了丰厚的食品鉴别知识，也还是难免不被有毒食品毒害。且不说专家教我如果鉴别时我可能已经吃了很久，中毒已深。就是学会了如何鉴别，在狡猾的黑心老板，奸商面前也常常无用武之地：你学会了如果鉴别硫磺姜，也许他就发明了别的“xx姜”；你学会了鉴别墨水染过色的黑木耳，也许他就改用别的色素染黑木耳。现在的黑心老板，奸商特别会发明创新。毒食品制造工艺的升级换代，新毒食品的层出不穷，总是可以让你防不胜防。我们从专家那里所学的鉴别知识也总是落后于奸商的“发明创新”。

　　出现了一种新毒食品，有关部门总是忙不迭教我们如果鉴别。似乎，他们是很负责任的样子；似乎，这种毒食品的泛滥是因为消费者不懂得鉴别知识。可是，我们不是食品专家，我们不是食品安全监管员，在这个忙碌的时代，我们却需要额外耗费时间精力去学习本不要学习的专业知识，这不是额外增加我们的生活成本吗？

　　其实，在一个监督监管惩罚健全有力的市场，我们根本不需要知道那么多的专业食品鉴别知识。我们只需提起菜篮子去买东西，而不必担心买来的东西是否真伪，是否有毒——而这只会成为我们“可想不可及”的梦想吗？