临床营养师们：健康生活与“减油”行动从我做起！
中国菜好吃，在全球基本被公认，但中国菜是不是最受欢迎，这就值得推敲了。
中国人的饮食文化，历史悠久没的说，其中文化内涵的高度上可达到防病、治病、养生层级，下可大色香味美大众咸宜层级，可谓包罗万象，博大精深。
由此而论，赋予中国文化内涵的中国菜品发扬光大应该不成问题，近些年中式餐馆风靡全球就是强而有力的证明。
然而，与中国餐馆菜品的美味相背离的现象是，中国餐馆的厨房成环保重点监控对象！
中国餐馆的油烟是出了名的恶心，几年前听说，在一些国家的老百姓不愿与中国人做邻居，原因就是中国人做菜的油烟影响到他们，当时觉得老外多事，怀疑有种族歧视成分作祟，近年来常在饭店用餐，每每走出富丽堂皇的高档餐厅、酒店，一不留神看到其厨房的外景，“恶心”二字此时用来最为恰当，看见的恶心，看不见的更可怕，每年油烟在大气中的排放不知有多少的“吨”，谁是受害者没有人清楚，言没有人“太”在意，于是美味带给中国人民的是健康杀手，时时刻刻潜伏在我们身边，而我们已经麻痹了。
友人出差韩国，回来的感受是韩国人吃油少，据其可能存在夸张的说法，人均“油”消费量我们五倍、十倍于人家！
控油已经不是小事，是国家大事，是国家民生大事！
国人家里的厨房控油，相比要简单，家庭健康意识好，健康商数高，则“控油”行动可以立刻启动。而且家庭厨房的问题相比之下要好很多，这个比的对象就是饭店厨房！
这些年富起来的中国，餐馆多于牛毛，竞争白热化，竞争中最重要的胜出因素是菜好吃，其他因素如价格、卫生、品味等也重要，但决定因素还是好吃为上。要好吃就得多放油，这是有科学原理的，营养学家对这些原理的解释是，油香，油美味，源于油的酯类结构特征带来的芳香气味特征！于是我们再来看饭店厨师炒菜的做派——一个菜要一勺子油！按照营养学会的膳食宝塔推荐，人一天要控油在25克以下，这样一盘菜的油足足提供了几个人的一天最高控制油量！难怪我们身边的先富者大多健康问题缠身啊！
控油，要行动了，但是，不光你自个行动，要全社会行动才行，厨师要控油，饭店老板要支持，消费者-吃客要用行动控油，自家厨房要控油，家人要支持，主厨要行动！
控油是关乎国民健康，控油是国家大事，全社会行动起来，从我做起，控油才能更健康！
