每天食用一定量的水果或蔬菜可以降低心血管疾病（CVD）风险率及全因死亡率，这看似已经盖棺定论。但是一项最新meta分析从定量角度，进一步研究了食用水果或蔬菜对于CVD风险及全因死亡率的具体效果。
该研究由中国研究团队与哈佛Frank B Hu教授等人合作完成。研究结果显示每天食用5份水果或蔬菜有助于降低CVD风险率及全因死亡率，超出该阈值的水果或蔬菜摄取并不能带来显著受益。Medscape网站对此进行了报道。
最优值，5份水果
本研究第一作者，来自山东大学的Xia Wing博士荟萃了自1950年后所有涉及到水果或蔬菜摄入量的前瞻性队列研究，研究观察指标涵盖了CVD风险率、CVD死亡率、癌症死亡率及全因死亡率。
其中7项研究着眼于全因死亡率，研究结果显示与不食用水果或蔬菜的人群相比，每天食用一份的人群全因死亡率降低8%，2或3份或进一步降低死亡率，但是超过5分后死亡率未进一步降低。
作为该研究的通讯作者之一，Frank B Hu教授指出，研究数据显示再超过每天5份阈值后，食用份数与CVD风险率及全因死亡率存在明显剂量反应关系，“超过这个数值后，风险率无明显下降。”
水果蔬菜：救心不治癌
该研究入组4项有关心血管死亡率的试验及2项有关癌症死亡率的试验。研究者指出水果及蔬菜食用量于CVD死亡率存在明显的负相关关系，同时，水果蔬菜的食用量与癌症死亡率降低无相关性。
CVD死亡率统计结果显示，每增加一份水果或蔬菜摄入，CVD死亡风险率降低约4%，最多至5份。其中每增加一份份水果降低5%，而蔬菜为4%。
已往研究也显示水果蔬菜的食用量与癌症死亡率降低无相关性，此次研究证实了这点，研究者认为不同种类食物对不同的癌症作用不尽相同，这或可解释上述现象。
总而言之，该meta分析极具创造性，研究者给了我们一个清晰的食物摄入方式，而且“增加水果或蔬菜摄入确实可以降低全因死亡率及CVD死亡率。”而摄入份数“阈值”可以指导人们最优化规范饮食习惯。
