人体内的酸碱平衡
人体是一个酸碱相对平衡的机体。人体内各种体液必须具有一定适宜的酸碱度，这是维持机体正常生理活动的重要条件之一。人体在摄取的食物中有酸性和碱性物质，另外，人体细胞在代谢过程中也不断产生酸性或碱性代谢产物。机体可通过一系列的调节作用，最后将多余的酸性或碱性物质排出体外，使体液 PH值维持在恒定范围内，这一过程称为酸碱平衡。
体内的各种体液的 PH值略有差异。细胞内液的PH值略低于血浆，正常人的血浆的PH值在 7.35~7.45之间，平均为 7.40。由于血浆与其他各部分体液相互沟通，所以，血浆 PH值可间接反映其他各部分体液的酸碱平衡状态。PH值改变超过正常范围，不仅改变神经肌肉的兴奋性，而且由于影响酶的活性，所有细胞的代谢活动和生理机能都受到影响。
在正常饮食情况下，一般体内酸性物质的产生多于碱性物质，因此，机体内对酸、碱的调节作用是以对酸的调节为主。体液 PH值的相对恒定是靠体内酸碱调节系统的作用，它主要包括血液缓冲体系、呼吸调节和肾的调节。这三种调节能力对维持血液的 PH值相对稳定起着重要作用，当大量的酸性或碱性物质进入体内或由于某种疾病使体内的新陈代谢发生障碍时，体内积累酸性或酸性物质过多，以致不能自行调节时，血液的 PH值就会发生明显改变，造成酸中毒或碱中毒。
