一般认为吃素(蔬菜、水果)有益健康,而吃荤(鱼除外)对健康不利,尤其是吃红肉是很多人所忌讳的。美国心脏学会倡导的“膳食防止高血压”(DASH)计划建议人们多吃水果、蔬菜、低脂奶和植物蛋白,以便降低血压和减少心脏病风险。
可是,美国和澳大利亚科学家的最新研究表明,牛肉是理想的蛋白质来源,它也像水果、蔬菜和低脂奶一样可以降低血压。因此,他们提出用动物蛋白代替植物蛋白的改良DASH计划——BOLD+(Beef in an Optimal Lean Diet plus additional protein)。
该实验共招募了36位30-65岁的志愿者(收缩压平均为116毫米汞柱),所准备的4种食物添加了不同份量的牛肉:1. 美国健康食品(HAD)——每天0.7盎司(20克)牛肉;DASH——每天1.0盎司(28克)牛肉;BOLD——每天4.0盎司(113克)牛肉;BOLD+——每天5.4盎司(153克)牛肉。实验为期5周,在实验前后分别测定血压。
结果表明,BOLD+组的血压(111.4毫米汞柱)比HAD组的血压(115.7毫米汞柱)更低,而DASH与BOLD无显著差异。这表明血压降低取决于总蛋白质的摄取,而不是蛋白质的种类(动物或植物来源)。
可是,美国和澳大利亚科学家的最新研究表明,牛肉是理想的蛋白质来源,它也像水果、蔬菜和低脂奶一样可以降低血压。因此,他们提出用动物蛋白代替植物蛋白的改良DASH计划——BOLD+(Beef in an Optimal Lean Diet plus additional protein)。
该实验共招募了36位30-65岁的志愿者(收缩压平均为116毫米汞柱),所准备的4种食物添加了不同份量的牛肉:1. 美国健康食品(HAD)——每天0.7盎司(20克)牛肉;DASH——每天1.0盎司(28克)牛肉;BOLD——每天4.0盎司(113克)牛肉;BOLD+——每天5.4盎司(153克)牛肉。实验为期5周,在实验前后分别测定血压。
结果表明,BOLD+组的血压(111.4毫米汞柱)比HAD组的血压(115.7毫米汞柱)更低,而DASH与BOLD无显著差异。这表明血压降低取决于总蛋白质的摄取,而不是蛋白质的种类(动物或植物来源)。