身体必需的营养元素 三大营养素，给生命“供热” 生命的基础——蛋白质 “能量高手”——脂肪 能量来源——碳水化合物 维生素大家族 维生素的鲜明“个性” 为什么要“补”维生素 维生素的分类 维生素A：夜视力和角膜保护神 维生素D：强身壮骨有功效 维生素E：抗衰老明星 维生素C：需求量最大 维生素B：与“脚气病” 维生素B：与“烂嘴角” 叶酸与贫血 正确认识矿物质 矿物质：不可缺少的营养素 钙：人体内含量最多 铁：微量元素“老大” 锌：“生命的火花” 铬：缺乏症对健康不利 硒：保护心肌有奇效 钠：关系中老年健康 磷：细胞构成的重要元素 铜：多种功效的微量元素第二章 日常饮食的营养观念 营养来自每天的饮食 营养可以“被治疗” 没有能量就没有生命 能量不平衡，疾病缠身 食物能量计算“三步曲” 健康饮食的黄金法则 制定饮食计划 每天6～8杯水 每天1～2个水果 每天一杯奶 试试橄榄油 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃豆类或豆制品 经常吃适量鱼禽蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 吃清洁卫生、不变质的食物 三餐科学促健康 不吃早餐“七宗罪” 早餐的最佳时间 早餐应多姿多彩 早餐两宜两不宜 上午餐 每日饮食午餐为主 理想的六种午餐食物 下午餐 晚餐应清淡至上 晚餐不科学，易得八种病第三章 是非分明的营养细节 进食有序不宜乱 吃水果——两餐之间是最佳时间 喝汤——宜在餐前少量饮一些 饮用酒水，不宜空腹 进餐时不宜大量饮茶 正确饮水十个关键 定时饮水，变被动为主动 定量饮水 培养科学的饮水方式 清晨饮水 饭前1小时饮水 控制饮水的温度 不喝生水 不喝陈水 不喝反复煮沸的水 建立您的饮水时间表 喝牛奶四忌 空腹喝牛奶 与茶、咖啡一起饮用 用高温或低温方式处理牛奶 用牛奶送服药物 损害健康的不良食品 油炸食品 罐头类食品 腌制食品 加工的肉类食品 肥肉和动物内脏 奶油制品 方便面 烧烤类食品 冷冻甜点 果脯、话梅和蜜饯类食物 常见的反式脂肪酸含量高的食物 八种不健康的饮食习惯 暴饮暴食 “口重” 大量饮酒或饮烈性酒 吃猪肉多，鱼类等摄人少 奶类制品摄入少 大量进食腌制食物 大量吃糖 盲目迷信保健品 让食物更有营养 烹调的五个诀窍 原料质精味更美 饮食卫生才健康 巧用小小调味品第四章 安全贴心的营养门诊 关注自己的体重 称称你有多重 判定自己的体重状况 合理体重与健康的关系 从饮食开始减肥之旅 饮食也能减肥 减肥饮食的“7减2原则” 饮食减肥贵在坚持 饮食减肥从“3+2+1+1+1+1”开始 克服饥饿感有奇招 “减了又肥，肥了再减”怎么办 从头到脚自查营养缺乏 营养缺乏分几类 营养缺乏的20种信号 饮食调整胃动力 自己的胃怎么了 没有胃口 进食后早饱 反酸烧心 饮食预防脑卒中 远离“三高” 亲近“三低” 合理饮食，控制痛风 从饮食找原因 认真把好饮食关 认真控制糖尿病 糖尿病患者饮食四大误区 掌握吃水果的“四要素” 不宜空腹喝粥 “低血糖反应”的饮食防治 高脂血症的饮食治疗 高脂血症有几种 膳食脂肪对血脂和血压的影响 鸡蛋与高脂血症 牛奶与高脂血症 海鱼与高脂血症 防治高脂血症的合理膳食原则 降脂食物面面观 高脂血症的食疗方 让高血压低头 成人血压分类标准 高血压的五大致病因素 八大“限压”措施 高血压食疗方 冠心病人的营养锦囊 急性发作期 慢性心力衰竭患者 介入治疗之后 手术治疗后怎么吃 癌症的营养治疗 病人常见的四种营养障碍 饮食预防大肠癌第五章 打造健康的营养宝塔 谷类 荞麦 玉米 小米 燕麦 大米 糯米 小麦 蔬菜及薯类 芦笋 卷心菜 胡萝卜 花椰菜 芹菜 大白菜 茄子 大蒜 生姜 金针菇 青椒 海带 魔芋 韭菜 莲藕 洋葱 南瓜 萝卜 大葱 菠菜 番茄 西葫芦 土豆 山药 红薯 水果 苹果 杏 香蕉 猕猴桃 葡萄 山楂 大枣 柠檬 芒果 橄榄 橘子 木瓜 桃 梨 柿子 菠萝 草莓 西瓜 鱼禽肉蛋 牛肉 鸡肉 鸭肉 羊肉 猪肉 兔肉 动物肝脏 鸡蛋 松花蛋 鲤鱼 鲫鱼 带鱼 海参 牡蛎 平鱼 虾 鱿鱼 甲鱼 奶及乳制品 牛奶 酸奶 奶酪 豆类及豆制品 蚕豆 扁豆 绿豆 豌豆 豆腐 豆芽 坚果 腰果 板栗 花生 开心果 核桃 油脂 玉米油 橄榄油 花生油 色拉油 香油
