一、口腔溃疡的原因、问题及处理
1.原因: 放疗或化疗药物对口腔上皮细胞的伤害，或者是白血球低下所引起感染所致。病人在化疗后，口腔与食道的黏膜会变薄，若口腔护理不好、营养补充不足，再加上放射治疗过程中剂量的累加，病人常有口干、口腔溃疡、灼热肿胀感、咀嚼不易和吞咽困难。
2. 营养问题： 口腔炎严重时病人常感到疼痛无法进食，热量与营养素摄食量大量减少，因此造成体重下降和营养不良。
3. 处理： 饭后用盐水漱口，饮食应调整为软质、剁碎或流质饮食，让病人在治疗中仍可以获得足够的营养。
二、口腔溃疡等级与质地调整饮食
| 口腔溃疡等级 | 症状 | 饮食质地 |
| 第0级 | 没有溃疡与皮肤发红 | 普通饮食(无刺激性) |
第1级 | 有不觉疼痛的溃疡、红肿 | 软质饮食、半流质 |
第2级 | 有疼痛感觉的溃疡、红肿 | 软质饮食、剁碎饮食 |
第3级 | 有较疼痛感觉的溃疡、红肿 | 流质饮食 |
| 第4级 | 有非常疼痛感觉的溃疡、红肿，病人无法进食或进食热量太少 | 管喂饮食 |
三、营养建议
1. 口腔溃疡病人应采用适合个人情况的软质、半流质、或流质饮食，且应少量多餐进食，选择温和、无刺激性的食物；温度太冷、太热，质地太硬、太粗糙、味道太辣、太酸都会引起不适。
2. 少量多餐：依病人进食量而订，约每隔2~3小时进食一次，每日进食6~8次，倘若体重继续下降，则应加入浓缩营养配方，以增加热量摄取。
3. 半流质饮食：是将三类食物一起熬煮调味而成的咸粥。主食类 (五谷杂粮，如米饭或面食等)，绞肉类(鱼、猪、牛、鸡等)或蛋、黄豆制品，蔬菜类 (各式切碎或较软的蔬菜)。
4. 流质饮食：将上列三类食物调味煮熟后用果汁机打成流质即可。
5. 管喂饮食：是将营养管喂品或过滤后的流质饮食，经由鼻胃管、胃或肠造瘘管进食，已达足够的营养。需留意热量是否足够？吸收状况如何？不清楚之处请通知医护人员或营养师。
