脑卒中患者膳食指导
——脑卒中患者的食物选择
1. 谷类和薯类
保证粮谷类和薯类食物的摄入量在 200 g～300 g。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。
2. 动物性食品
① 禽畜肉类
建议每日禽肉类食物的摄入量在 50 g～75 g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。
② 鱼虾类
建议每日鱼虾类食物的摄入量在 75 g～100 g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。
③ 蛋类
建议每日蛋类的摄入量在 25 g～50 g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，可 2～3天吃一个。
④ 奶类及奶制品
建议每天饮300 g奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。
3. 豆类及其制品
建议每天摄入 30 g～50 g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。
4. 蔬菜
脑管疾病患者每日蔬菜摄入量为 500 g 以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。
5. 水果
不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为 150 g 左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。
6. 坚果
坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入 50 g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。
7. 油脂
以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。
8. 调味品
不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5 g，如果合并高血压，每日应不超过 3 g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。
9. 酒
脑卒中患者应限制饮酒。康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过 15 g，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 g。15 g酒精相当于 450mL啤酒、150 mL葡萄酒或 50 mL低度白酒。
10. 无添加糖食品
如阿斯巴甜、食用糖精等以其制作的食物。
