食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
1.糖类食物
| 食物名称 | GI值 | |||
| 麦芽糖 | 105 | |||
| 葡萄糖 | 100 | |||
| 绵白糖 | 83.8 | |||
| 胶质软糖 | 80 | |||
| 蜂蜜 | 73 | |||
| 蔗糖 | 65 | |||
| 方糖 | 65 | |||
| 巧克力 | 49 | |||
| 乳糖 | 46 | |||
| 低聚异麦芽糖醇 | 34.7 | |||
| 巧克力(加糖) | 34 | |||
| MM巧克力 | 32 | |||
| 巧克力(人工甜味剂) | 24 | |||
| 果糖 | 23 | |||
| 木糖醇 | 17.2 | |||
2.谷类及制品
| 食品名称 | GI 值 | |||
| 富强粉馒头 | 88.1 | |||
| 粘米饭(含直链淀粉低) | 88 | |||
| 糯米饭 | 87 | |||
| 速食米饭 | 87 | |||
| 大米饭 | 83.2 | |||
| 米饼 | 82 | |||
| 面条(小麦粉,湿) | 81.6 | |||
| 烙饼 | 79.6 | |||
| 玉米片(市售) | 78.5 | |||
| 油条 | 74.5 | |||
| 玉米片(高纤维标签，市售) | 74 | |||
| 小米(煮饭) | 71 | |||
| 糙米饭 | 70 | |||
| 大米粥(普通) | 69.4 | |||
| 玉米面(粗粉，煮粥) | 68 | |||
| 荞麦面馒头 | 66.7 | |||
| 大麦粉 | 66 | |||
| 大米糯米粥 | 65.3 | |||
| 粗麦粉 | 65 | |||
| 小米粥 | 61.5 | |||
| 荞麦面条 | 59.3 | |||
| 面条(硬质小麦粉，细，煮) | 55 | |||
| 燕麦麸 | 55 | |||
| 面条(硬质小麦粉，干，细) | 55 | |||
| 黑米饭 | 55 | |||
| 玉米(甜，煮) | 55 | |||
| 荞麦（黄） | 54 | |||
| 玉米糁粥 | 51.8 | |||
| 玉米面粥(粗粉) | 50.9 | |||
| 粘米饭(含直链淀粉高) | 50 | |||
| 面条(硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗) | 49 | |||
| 面条(小麦粉，干，扁，粗) | 46 | |||
| 通心面(管状，粗) | 45 | |||
| 黑米粥 | 42.3 | |||
| 小麦(整粒煮) | 41 | |||
| 面条(白，细，干) | 41 | |||
| 面条(全麦粉，细) | 37 | |||
| 线面条(实心，细) | 35 | |||
| 黑麦(整粒，煮) | 34 | |||
| 面条(强化蛋白质，细，煮) | 27 | |||
| 大麦(整粒，煮) | 25 | |||
| 稻麸 | 19 | |||
3.薯类、淀粉及其制品物
| 食品名称 | GI值 | |||
| 马铃薯(烧烤，无油脂) | 85 | |||
| 马铃薯(用微波炉烤) | 82 | |||
| 甘薯(红，煮) | 76.7 | |||
| 马铃薯泥 | 73 | |||
| 马铃薯(煮) | 66.4 | |||
| 马铃薯(蒸) | 65 | |||
| 马铃薯 | 62 | |||
| 马铃薯片(油炸) | 60.3 | |||
| 炸薯条 | 60 | |||
| 马铃薯(烤) | 60 | |||
| 甘薯(山芋) | 54 | |||
| 苕粉 | 34.5 | |||
| 藕粉 | 32.6 | |||
| 粉丝汤(豌豆) | 31.6 | |||
| 马铃薯粉条 | 13.6 | |||
4.蔬菜类
| 食品名称 | GI值 | |||
| 南瓜(倭瓜、番瓜) | 75 | |||
| 胡萝卜(金笋) | 71 | |||
| 麝香瓜 | 65 | |||
| 甜菜 | 64 | |||
| 山药(薯蓣) | 51 | |||
| 芋头(蒸)(芋艿、毛艿) | 47.7 | |||
| 西红柿汤 | 38 | |||
| 雪魔芋 | 17 | |||
| 朝鲜藓 | <15 | |||
| 芦笋 | <15 | |||
| 绿菜花 | <15 | |||
| 菜花 | <15 | |||
| 芹菜 | <15 | |||
| 黄瓜 | <15 | |||
| 茄子 | <15 | |||
| 鲜青豆 | <15 | |||
| 莴笋(各种类型) | <15 | |||
| 生菜 | <15 | |||
| 青椒 | <15 | |||
| 西红柿 | <15 | |||
| 菠菜 | <15 | |||
5.水果类及其制品
| 食品名称 | GI值 | |||
| 西瓜 | 72 | |||
| 菠萝 | 66 | |||
| 杏(罐头，含淡果汁) | 64 | |||
| 葡萄干 | 64 | |||
| 桃(罐头、含糖浓度高) | 58 | |||
| 巴婆果 | 58 | |||
| 葡萄(淡黄色，小，无核) | 56 | |||
| 芒果 | 55 | |||
| 芭蕉(甘蕉，板蕉) | 53 | |||
| 香蕉 | 52 | |||
| 猕猴桃 | 52 | |||
| 桃(罐头、含糖浓度低) | 52 | |||
| 葡萄 | 43 | |||
| 柑 | 43 | |||
| 美国苹果 | 40 | |||
| 苹果 | 36 | |||
| 梨 | 36 | |||
| 杏干 | 31 | |||
| 桃(罐头、含果汁) | 30 | |||
| 生香蕉 | 30 | |||
| 桃 | 28 | |||
| 柚 | 25 | |||
| 李子 | 24 | |||
| 樱桃 | 22 | |||
6.豆类及其制品
| 食品名称 | GI值 | |||
| 黄豆面(有面粉)挂面 | 66.6 | |||
| 黑豆汤 | 64 | |||
| 四季豆(罐头) | 52 | |||
| 扁豆(绿，小，罐头) | 52 | |||
| 罗马诺豆 | 46 | |||
| 青刀豆(罐头) | 45 | |||
| 小扁豆汤(罐头) | 44 | |||
| 黑豆 | 42 | |||
| 鹰嘴豆(罐头) | 42 | |||
| 咖哩鹰嘴豆(罐头) | 41 | |||
| 青刀豆 | 39 | |||
| 扁豆 | 38 | |||
| 四季豆(高压处理) | 34 | |||
| 绿豆挂面 | 33.4 | |||
| 鹰嘴豆 | 33 | |||
| 利马豆(嫩，冷冻) | 32 | |||
| 豆腐(炖) | 31.9 | |||
| 利马豆(加10克蔗糖) | 31 | |||
| 利马豆（棉豆） | 31 | |||
| 利马豆(加5克蔗糖) | 30 | |||
| 扁豆(绿，小) | 30 | |||
| 绿豆 | 27.2 | |||
| 四季豆 | 27 | |||
| 扁豆(红，小) | 26 | |||
| 豆腐干 | 23.7 | |||
| 豆腐(冻) | 22.3 | |||
| 黄豆(浸泡，煮) | 18 | |||
| 蚕豆(五香) | 16.9 | |||
| 黄豆(罐头) | 14 | |||
7.乳及乳制品
| 食品名称 | GI值 | |||
| 酸奶(加糖) | 48 | |||
| 克糖奶粉 | 47.6 | |||
| 老年奶粉 | 40.8 | |||
| 酸奶酪(普通) | 36 | |||
| 牛奶(加糖和巧克力) | 34 | |||
| 酸奶酪(低脂) | 33 | |||
| 脱脂牛奶 | 32 | |||
| 牛奶 | 27.6 | |||
| 全脂牛奶 | 27 | |||
| 降糖奶粉 | 26 | |||
| 牛奶(加人工甜味剂和巧克力) | 24 | |||
| 豆奶 | 19 | |||
| 酸奶酪(低脂，加人工甜味剂) | 14 | |||
| 低脂牛奶 | 11.9 | |||
8.方便食品
| 食品名称 | GI 值 | ||
| 棍子面包 | 90 | ||
| 卜卜米(家乐氏) | 88 | ||
| 大米(即食，煮6分钟) | 87 | ||
| 白面包 | 87 | ||
| 桂格燕麦片 | 83 | ||
| 膨化薄脆饼干 | 81 | ||
| 可可米(家乐氏) | 77 | ||
| 香草华夫饼干 | 77 | ||
| 华夫饼干 | 76 | ||
| 格雷厄姆华饼干 | 74 | ||
| 梳打饼干 | 72 | ||
| 小麦饼干 | 70 | ||
| 面包(小麦粉，去面筋) | 70 | ||
| 即食羹 | 69.4 | ||
| 小麦片 | 69 | ||
| 面包(全面粉) | 69 | ||
| 面包(小麦粉，高纤维) | 68 | ||
| 新月形面包 | 67 | ||
| 竹芋粉饼干 | 66 | ||
| 面包(80%～100%大麦粉) | 66 | ||
| 营养饼 | 65.7 | ||
| 面包(黑面粉) | 65 | ||
| 面包(80%燕麦粒) | 65 | ||
| 高纤维黑麦薄脆饼干 | 65 | ||
| 面包(粗面粉) | 64 | ||
| 油酥脆饼干 | 64 | ||
| 汉堡包 | 61 | ||
| 比萨饼(含乳酪) | 60 | ||
| 酥皮糕点 | 59 | ||
| 黑五类粉 | 57.9 | ||
| 燕麦粗粉饼干 | 55 | ||
| 爆玉米花 | 55 | ||
| 重糖重油饼干 | 54 | ||
| 荞麦方便面 | 53.2 | ||
| 面包(50%～80%碎小麦粒) | 52 | ||
| 面包(黑麦粒) | 50 | ||
| 巧克力架 | 49 | ||
| 达能闲趣饼干 | 47.1 | ||
| 面包(小麦粉，含水果干) | 47 | ||
| 面包(45%～50%燕麦麸) | 47 | ||
| 大米(即食，热水泡1分钟) | 46 | ||
| 面包(50%大麦粒) | 46 | ||
| 达能阳光饼干 | 46 | ||
| 面包(混合谷物) | 45 | ||
| 牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖) | 43 | ||
| 全麦维(家乐氏) | 42 | ||
| 达能牛奶香脆饼干 | 39.3 | ||
| 面包(50%～80%碎大麦粒) | 34 | ||
9.饮料类
| 食品名称 | GI 值 | |||
| 芬达软饮料 | 68 | |||
| 软饮/苏打饮料 | 63 | |||
| 冰激凌 | 61 | |||
| 可乐-软饮 | 53±7 | |||
| 橘子汁 | 52 | |||
| 冰激凌(低脂) | 50 | |||
| 葡萄汁 | 48 | |||
| 柚子汁(不加糖) | 48 | |||
| 菠萝汁(不加糖) | 46 | |||
| 巴梨汁(罐头) | 44 | |||
| 苹果汁 | 41 | |||
| 可乐饮料 | 40.3 | |||
| 芬达 | 34 | |||
| 水蜜桃汁 | 32.7 | |||
10.混合膳食及其他
| 食品名称 | GI 值 | |||
| 枣 | 103 | |||
| 牛肉面 | 88.6 | |||
| 米饭+红烧猪肉 | 73.3 | |||
| 玉米粉+人造黄油(煮) | 69 | |||
| 米饭+蒜苗炒鸡蛋 | 68 | |||
| 馒头+黄油 | 68 | |||
| 二合面窝头(玉米面+面粉) | 64.9 | |||
| 米饭+炒蒜苗 | 57.9 | |||
| 米饭+芹菜炒猪肉 | 57.1 | |||
| 馒头+酱牛肉 | 49.4 | |||
| 馒头+芹菜炒鸡蛋 | 48.6 | |||
| 饼+鸡蛋炒木耳 | 48.4 | |||
| 芹菜猪肉包子 | 39.1 | |||
| 硬质小麦粉肉馅馄饨 | 39 | |||
| 米饭+鱼 | 37 | |||
| 三鲜饺子 | 28 | |||
| 猪肉炖粉条 | 16.7 | |||
| 花生 | 14 | |||
