摘要： 在医院，每张病床的床头柜上，除了鲜花，最多见的莫过于一堆形形色色的滋补品，以及一煲又一煲的鸡汤、参汤、水鱼汤等。家人朋友出于关爱，为术后病人加强营养，提高抵抗力，帮助身体的恢复，用意无可非议……
在医院，每张病床的床头柜上，除了鲜花，最多见的莫过于一堆形形色色的滋补品，以及一煲又一煲的鸡汤、参汤、水鱼汤等。家人朋友出于关爱，为术后病人加强营养，提高抵抗力，帮助身体的恢复，用意无可非议。只是，他们可能忽略了一点：这些所谓的营养滋补品对病人是否真的适合，病人的胃肠是否真能承载和消化呢？
术后营养餐，是真的补养了身体，还是给伤口撒了一把盐？
多种食物，多样营养：辨证选材
在营养素大家庭中，每一种元素都在参与机体的运作和修复。当机体遭受手术创伤时，一些营养素的价值尤其凸显。冲锋在前的照例是蛋白质，它为组织愈合提供了扎实的营养基础，没有它，就如同盖房子没有水泥砖瓦，巧妇难为无米之炊。因而，富含蛋白质的动物性蛋白，成为术后病人最需要的营养。
微量元素锌就像人体化学反应中的媒介，在促进蛋白（尤其是胶原蛋白）的合成中起着重要作用。
维生素A、C、E同样扮演着促进伤口愈合的角色。
可见，摄入富含上述营养素的食物，能促进病人术后机体恢复及伤口愈合，并且提高病人的抵抗力。
由此看来，很多术后病人选择生鱼作为术后营养补充，不无道理。生鱼肉质细嫩、极易消化，能够加速伤口愈合。但前提是，必须根据病人的体质、病情来定，因为同样的食物对不同的病情，作用可能完全相反。
食物的寒热属性也应成为选择食物的标准。例如癌症术后，病人的体质常被判为“热毒”，此时，宜吃性甘凉的食物，而“热性”食物则应少吃或不吃
