l 糖尿病是一种常见的内分泌疾病，病因复杂，其病理基础主要由于胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的血糖及尿糖升高。有一些病人出现多饮、多尿、多食的”三多”症状，重症病人可伴有心、肾、脑等器官的并发症，但也有一些病情较轻的病人，本人无主觉明显的症状。
l 营养治疗目的：
1. 控制血糖，稳定病情。
2. 控制总热量的摄入以达到和维持理想体重。
3. 供给合理的营养，满足人体的需要。
4. 预防和延缓并发症。
因此营养饮食治疗是糖尿病的首选疗法。
营养饮食原则
F 根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有合并症等情况，在营养医师的指导下,制定一日所需的营养素和总热量
F 合理安排餐次：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐次。
F 油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮为主,少用油煎、油炸。
F 糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。
F 碳水化合物含量>3%的食物，如水果、干果、土豆、山芋、芋艿、粉丝等，若需食用应减少主食与等量碳水化合物交换。碳水化合物含量<3%的食物，可按需不必严格限制。
F 禁用刺激性调味品及食物,，禁饮酒。
F 食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。
是否有糖尿病并发症？
□无 □ 有 □并发冠心病
□并发高胆固醇血症
□并发高H油三脂血症
□并发肾功能不全
食物交换份
交换份 | 重量或容量 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化 合物 | |
谷类 | 1 | 25克大米或面 | 2 | 0.5 | 19 |
奶类 | 1 | 牛奶227ml（1瓶） | 7 | 7 | 9 |
鸡蛋 | 1 | 50克 | 6 | 5 | … |
瘦肉类 | 1 | 瘦肉50克 | 10 | 3 | … |
蔬菜 | 1 | 100克 | … | … | 3 |
烹调用油 | 1 | 烹调油10克（一汤匙） | … | 10 | … |
一日可摄入的食物量（由营养师填入）
奶类 | 蔬菜 | 水果 | 谷类 | 肉类 | 烹调油 | |
早餐 | ||||||
9:00 | ||||||
午餐 | ||||||
3:00 | ||||||
晚餐 | ||||||
8:00 |
附表： 各种蔬菜、水果的含糖量(食部)
含糖％ | 蔬菜 水果 |
<1% | 红苋菜、菠菜、大叶芥菜、生菜 |
1％ | 青菜、莴苣笋、黄豆芽、水芹菜、草头、蓬好菜、荠菜、毛笋、芹菜绿豆芽、蛇瓜、冬瓜、芥菜、菜节、竹笋、香菇(鲜) |
2％ | 蘑菇(鲜)、海带、韭菜、韭芽、香菜、鸡毛菜、大白菜、金丝芥菜、塌菜、佛手瓜、番茄、茄子、金瓜、西兰花、豌豆苗、紫角叶、枸杞菜 |
3％ | 雪里红、白长萝卜、白园萝卜、花菜、菜瓜、苦瓜、荷兰豆、卷心菜、青椒、茭白、金针菇 |
4％ | 丝瓜、白兰瓜、鲜豆角 |
5％ | 刀豆、胡萝卜、青苋菜、西瓜、杨梅、甜瓜 |
6％ | 蒜苗、木瓜、杨桃、梨 |
7％ | 南瓜、李、杏、哈密瓜 |
8％ | 枇杷、马奶子葡萄、蜜橘 |
9％ | 香椿、山药、洋葱、菠萝、柚 |
12％ | 毛豆、孛荠、国光苹果 |
16％ | 粉皮、土豆、芋艿、藕、慈菇、小豌豆、甘蔗汁、荔枝、鲜桂圆 |
17％ | 白皮甘薯、柿 |
18％ | 蚕豆 |
20％ | 香蕉 |
