冠状动脉粥样硬化性心脏病，亦称缺血性心脏病。冠心病的发病率在40岁以后逐渐增加，普遍认为高脂血症、原发性高血压、糖尿病、吸烟、肥胖和缺少体力活动是冠心病的危险因素，合理的营养饮食是防治冠心病的重要的措施。
营养治疗原则：
1、控制总热能，维持正常体重为原则，身高厘米数减105为理想体重的公斤数。超过10%为超重，超过20%为肥胖。在控制热量的同时，可适当增加运动。
2、减少总脂肪的摄入量，不用肥肉、肥禽及其他含油脂高的食物，烹调用植物油，每日以二匙为限。
3、少用胆固醇含量高的食物，每日从食物摄取胆固醇低于300毫克为宜。忌食动物内脏
鱼籽、蛋黄等。
4、宜选用含脂肪少、高生物价蛋白的食物，如低脂奶、鸡肉、虾、鱼、牛瘦肉、豆腐、豆干、百叶等。
5、少吃甜食，应不用或少用精制碳水化合物，如蔗糖、糖果、甜食等，采用复合碳水化合物。
6、摄入充足的维生素，特别是维生素C、B族和维生素E都有调节脂质代谢的作用，应注意补充。
7、充足的膳食纤维：膳食纤维具有减少肠粘膜吸收胆固醇和加速胆固醇从粪便中的排泄，所以有降血脂的作用。粗粮和蔬菜是富含膳食纤维的食物，在日常膳食中应多吃。
8、饮食要清淡，减少盐的摄入量。建议盐的摄入量每天控制在5克以下。
9、餐次合理，少量多餐，每次进食勿过饱，忌暴饮暴食，尤以晚餐宜少于午餐。
10、进食一些保护性食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、豆制品、新鲜蔬菜和水果等。
11、忌烟少酒，烈性酒应禁忌。不喝浓茶，浓茶会兴奋大脑，影响睡眠，对冠心病不利。但可适当喝一些淡茶，因茶叶中有茶碱、维生素C和鞣酸。茶碱能吸附脂肪，减少肠道对脂肪的吸收，有助消化并有收敛作用。另外，茶油含有不饱和脂肪酸，有降胆固醇的功用。
常用食物中脂肪的含量（mg/100g） | 常用食物中胆固醇含量（mg/100g） |
食物 含钙量 食物 含钙量 | 食物 胆固醇 食物 胆固醇 |
牛奶 3 豆 腐 2 瘦猪肉 6 鸡 蛋 10 肥猪肉 37 鸭 蛋 13 瘦牛肉 2 青 鱼 6 瘦羊肉 4 鲫 鱼 5 鸡肉 14 对 虾 1 鸭肉 33 鹅肉 20 | 猪肉 81 鸡蛋 463 猪脑 2571 鸭蛋 642 猪肝 380 带鱼 71 牛肉 58 青鱼 163 羊肉 96 鲳鱼 92 鸡肉 82 鱿鱼 268 鸭肉 120 目鱼 241 牛奶 76 海虾 117 |
冠心病患者的食物选择：
可以随意进食的食物 | 适当进食的食物 | 少吃或忌吃的食物 |
谷物，尤其是粗粮；豆类，尤其是大豆及其制品；蔬菜，尤其是洋葱、大蒜、花菜；菌藻类，如香菇、木耳、海带、紫菜等；各种瓜类和水果；鸡蛋白 | 瘦肉，包括猪肉、牛肉、家禽（去皮）；绝大多数的河鱼和海鱼；素油，包括豆油、菜油、橄榄油等；牛奶 | 动物脂肪，如牛油、羊油、鸡油、奶油、白脱：肥肉，包括猪、牛、羊肉等；内脏、鱼籽、虾籽、蛋黄每周2—3只个；烟、酒、糖、巧克力、浓茶；软体类和贝壳类 |
