骨质疏松是一种日益威胁人们生命健康的疾病，因骨质疏松导致髋关节骨折其１年内病死率达２０％（骨折后卧床不起，引起呼吸系统、心血管疾病、血栓等），生存１年以上者约２５％丧失活动能力，患者下半生将只能在轮椅上度过。 50%的患者需全天候生活护理，20%的患者需常年照顾。给国家和家庭带来严重的经济和生活负担。
过去30年间我国骨质疏松患者增加了300%，目前我国已是世界上拥有骨质疏松症患者最多的国家，约有患者９０００万，约占总人口的７％。而50岁以上的老年人发病率高达50%。约2亿多人呈低骨量。在药物治疗的同时，饮食的干预越来越发挥着重要的作用：
促进钙吸收的膳食因素：
① 饮食中缺钙是造成骨质疏松的重要因素。长期低钙的膳食，直接影响骨骼钙的储存量。特别是骨峰值低的人群，更容易发生骨质疏松。
② 蛋白质和乳糖：长期蛋白质过多和不足均可引起骨质疏松；乳糖与钙结合形成低分子可溶性物质而促进钙的吸收。所以喝奶是良好的补钙途径.
③钙磷比例1:2或1:1时钙的吸收率最高。在食物中钙磷比在此范围的要数水产品了。如：鱼虾类和贝克类，如牡蛎、梭子蟹等，而且水产品还含有吸收钙必须的维生素D，这是牛奶等含钙高的食物所不及的。
④锌：参与骨形成和骨重建。
⑤ 宜多吃含锰、硼的食物：骨质疏松的原因之一是缺锰。美国一位超级球星常发生骨折，患了骨质疏松，医生分析他的血液发现没有锰，锌和铜的含量也很少，后来科学家经过大鼠实验证明，锰的摄入直接影响到骨质的形成。一般食物都含锰，含锰多的食物有萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、黄豆茄子等。
⑥ 维生素D促进钙吸收，直接参与骨代谢和成骨作用；维生素D摄入不足，可影响肠道钙的吸收和运转，长期维生素D缺乏可引起骨软化症，增加骨折的风险；人体内维生素D3的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来。晒太阳是很好的预防措施，每天晒1小时的太阳，每天运动锻炼半小时或更长时间，保证足够的睡眠，都可以预防骨质疏松。有条件锻炼的，可以散散步、打太极拳、做各种运动操、游泳。晒太阳与运动锻炼先是时间短一些，然后慢慢延长锻炼时间。维生素A参与合成骨基质蛋白质，保证骨正常生成和重建；维生素C促进钙吸收和增加骨钙储存。
影响钙吸收的因素：过多的蛋白质，过多的纤维素，草酸，高磷和高钠膳食，大量饮酒、大量喝咖啡和碳酸饮料均为骨质疏松的危险因素。
促进钙吸收的膳食：适量的蛋白质和乳糖；充ch足的维生素D、A、C和矿物质锰、锌等。
