纽约-一项新的研究提示，限制儿童摄入果糖的量（而不是卡路里）可以降低肝内的脂肪含量，并减少肝内糖转化为脂肪。
“有两个主要的发现。第一个是，即使摄入的卡路里和体重保持不变，限制果糖的摄入也可以减少肝内脂肪合成和储存。第二个是，这种改善发生的非常迅速-在10天内。”旧金山加利福尼亚大学儿科教授通过电子邮件告诉路透健康。
“受试者的改善这一事实并不奇怪。只是新陈代谢健康提升的如此之大，如此之迅速有些令人震惊，但是这很好。”他补充道。
“不再食用含有果糖的饮料和食物是改善血脂和降低其不良影响的有效方式。不再食用加糖的食物和饮料对公共健康非常有益，可以改善儿童的健康状况和预期寿命。”该文章的作者——瓦莱若国际加州大学生物化学教授、旧金山加利福尼亚大学内分泌研究员Jean-Marc Schwarz博士在电话采访中告诉路透健康。
研究详情
两位主要的研究者Schwarz和 Lustig以及他们的同事们招募了9-18岁之间的40位肥胖的拉丁美洲和非裔美国男孩和女孩，他们经常食用高糖的食物、糖果、果汁和饮料，平均果糖摄入量>50 g/天。
平均身高体重指数(BMI)为2.4，他们至少有一种代谢综合征，包括高甘油三酯血症、高胰岛素血症、空腹血糖受损、丙氨酸转氨酶升高和棘皮症。同时排除怀孕、饮酒或吸烟、进行过减肥手术、高血压控制不佳、甲状腺功能减退、糖尿病或口服降糖或降血脂的药物的儿童。
在连续10天内，研究者们为受试儿童提供所有膳食，这些膳食与他们正常的饮食中的卡路里和主要营养素含量相同。唯一的改变就是将糖换成了复合碳水化合物，例如蔬菜、面包和意大利面。
他们每天为儿童称体重，并调整他们的摄入量来维持基础状态时的体重。他们在食物中放入稳定的同位素示踪，采血、通过气相色谱分析和质谱分析法测量肝内糖转化为脂肪的量。他们通过核磁共振波谱分析来测定肝内脂肪的百分比。
严格的控制血糖10天后，儿童中糖转化为脂肪（脂肪重新生成）的量下降了56%(p<0.001)，肝内脂肪下降了22%(p<0.001)。
研究者们将他们研究的发现报告于2015年3月5日在圣地亚哥举行的内分泌协会年会上。
Lustig在电子邮件中写道，尽管过去认为所有的卡路里对新陈代谢综合征和肝内脂肪的作用都是相同的，这些发现反驳了“一卡路里就是一卡路里”这一通常认为的理论。
我们一直以为肥胖的主要原因在于卡路里。但是不同的卡路里对疾病的影响也不同。难道医生和患者不应该重视影响最大的卡路里吗？那就是反式脂肪（但是我们知道）和糖。他写道。
Lustig医生补充道，这一研究为糖中毒和促进代谢性疾病的机制提供了线索。
我们将随之进行机制的研究，以便于未来管理机构不会屈从于食品工业的宣传。
肝内脂肪是大多数慢性代谢性疾病的上游病理机制。他补充道。从前，酒精是肝内脂肪和这些疾病的主要病因。但是儿童不喝酒。糖就是孩子的“酒精”。
