人体所必需的6种营养成份：
碳水化合物(占所摄入热量的50%～60%)、脂肪(占所摄入热量的20 %～30%)、
蛋白质(占所摄入热量的10%～15%)、
维生素、矿物质、纤维是人体必需的六种营养成份。
脂肪可以为我们提供大量的能量，包括协调机体活动所需的脂肪酸，它还将一些可溶于脂肪的
维生素运送到机体的各个部位。饱和脂肪存在于牛肉、
猪肉、
鸡肉、鱼肉、乳制品、
蛋类和热带可可油等食品中，
不饱和脂肪可以从纯
橄榄油、
植物油、花生和鳄梨中摄取。
蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发
冠心病，因为它含有大量的
毒素和动物自身
细胞所排放的废物。但现代
营养学家认为含有动物蛋白的食品更有益于健康。主要的动物蛋白来自禽鱼肉。
维生素是机体所需的重要成分。所有的食品都含有一定成份的
维生素，但水果和蔬菜的含量最高。
所有的食物中都含有少量的矿物质，但水果和蔬菜的含量最高。对人体最重要的矿物质是铁、钙、磷、铜、碘和钾。矿物质主要存在于奶、乳酪、
奶油、鱼肉、
西红柿、菠菜和
黄油中。
纤维存在于菜豆、粮食、水果、蔬菜、
麦麸和
全麦面包中。尽管纤维并没有被认为是最主要的营养成分，但却是医生和
营养学家极为推崇的。它可以促进消化，特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效。最新研究表明，纤维有助于降低血液中的
胆固醇含量。大部分医生都建议每日摄入一定量的纤维。起初的摄入量应该少一些，然后逐步增加， 以避免因适应能力差而造成的不良反应。
