美国艾奥瓦州立大学的研究人员通过研究发现，如果咀嚼次数是平时的1.5～2倍，即便比平时少进食1成的饭量，也能得到同样的饱腹感。缓慢进食既可降低肥胖风险，也可很好地控制食欲。 增加咀嚼次数会成为缓慢进食的有效策略，然而，缓慢进食与能量摄取量的相关性还没有充分的证据。
研究小组以美国艾奥瓦州居住的 18～45岁的 45 名男女为研究对象，采用随机化交换实验， 通过增加咀嚼次数来了解食量变化的情况。 首先了解研究对象平时的咀嚼次数，以此 数量作为基准线，咀嚼次数的基准线是100%。将比萨饼作为午餐，每一口进行充分地咀嚼后咽下，以此对午餐 60 分钟内的食欲程度进行反复调查。结果显示，当咀嚼次数分别增加 150%或200%时，与咀嚼次数100%的情况相比，比萨饼的摄入量分别降低9.5%和14.8%。 咀嚼次数的增加，使得进餐时间延长，进食速度下降了。 研究人员认为，通过增加咀嚼次数来减少饭量，从而达到控制体重，是非常有效的措施。
