2012年，广东省正式将食盐中的碘含量下调为25mg/kg。这表示，经过了多年的食盐补碘，对于消除碘缺乏病是有成效的，但下调碘含量并不代表我们已经完全不需要补充碘。
广东省疾控中心称，碘是人体必需元素，来源途径主要包括食物、饮水和碘盐。2011年全省居民饮用水中碘含量调查结果显示，水碘中位数为5.0μg/L，这表明广东省居民饮用水中普遍缺碘；食盐中碘仍然是居民摄入碘的主要来源，必须继续坚持食盐加碘的防治策略。
碘是合成甲状腺激素的原料，碘缺乏直接造成甲状腺激素水平的降低，而甲状腺激素又是人体生长发育、生理代谢所必不可少的内分泌激素，其水平低下严重危害到婴幼儿。
脑发育有两个关键期：
一是胎龄10～18周，这是神经母细胞增殖、发育及分化、迁徙、形成脑组织的时期，神经母细胞的这些发育过程必须在足量的甲状腺激素的作用下才能进行
二是出生前3个月至出生后2岁，此时神经细胞开始像树木分出枝杈一样生长，这时也需要甲状腺激素的积极参与，才能使“枝杈”繁茂，这些“枝杈”正是日后进行思维活动的联络点与信息通道。
如果在这两个关键期缺碘，会普遍造成5～10个智商的丢失，重者导致呆傻，而且智力的损害是不可逆的。此外，机体各组织器官在生长发育过程中也要受碘与甲状腺激素的调整，缺碘可导致骨龄延迟、低体重、身材矮小等后果。
如果1升尿里的碘含量是0-100微克，说明碘不足，如果到了100-200微克说明适量。含量为200-300微克说明超适量，如果到了300微克以上就是过量。
广大群众为了维护自身的合法权益，应到有食盐零售许可证的商店（或大超市）购买碘盐，不买私盐贩子的盐，不食用散装盐（非碘盐）。
购买的碘盐应妥善保存：
盛放碘盐的器皿应加盖；
存放在阴凉、干燥处避免受日光直射，不能太靠近灶台避免高温影响；
存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。
为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：
不能用水淘洗盐；
在加工食物不宜过早而要等到快熟时才放盐；
不要把碘盐放在锅里炒或放在油锅里煎炸。
近年来，出现了许多补碘过量的患者，于是许多人开始站出来拒绝碘盐，人们对待碘这种每日摄入量以微克计的元素，从一个极端走向另一个极端。
那么究竟哪些人不应该吃加碘盐呢，这是个复杂的问题。
1.非缺碘地区的居民
非缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼75克以上的人群，就不需要再补碘了。
2.甲亢患者
甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
3.甲状腺炎（桥本氏病）患者
甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。
4.甲状腺瘤患者
关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，目前的医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。
5.甲状腺功能减低患者（甲减）
对于这类人群是否需要补点，也存在争议，因为甲减的致病因素是多样的，不能一概而论。
6.其他甲状腺疾病患者
通常认为，只有甲状腺肿大患者需要补碘，但实际上缺碘和碘过量都能诱发甲状腺疾病，所以还是需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。
7.患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女
这是个棘手的问题，碘营养水平与婴幼儿的智力发展水平关系密切，需要结合个体情况遵从医嘱，或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。
