在功能-行为诊疗技术中，营养的功能与结构是进行营养诊疗活动的基础，包括：摄入类功能与结构、营养代谢类功能与结构、机体微观-宏观的物质构成、营养物质传输与利用环境四个部分。
摄入类功能与结构是指我们人体摄入营养的组织-器官的功能与结构，如：摄入类涉及的器官有：口腔、咽喉、食管、胃、肠等。如果该类器官的功能与结构发生了改变或者病变，就会导致我们人体摄入营养的第一步（膳食进入人体并进行消化）收到阻碍，导致营养平衡问题进一步出现。
营养代谢类功能与结构是指我们人体摄入营养后，营养物质在体内通过消化被分解后，进一步被人体吸收所利用到的组织-器官的功能与结构。如：肝、肾等。如果该类器官的功能与结构发生了改变或者病变，就会导致人体摄入营养的第二步（膳食被消化后已营养素的形式进入循环-组织-细胞利用的过程）收到阻碍，导致进入人体的营养素无法被人体利用。
机体微观-宏观的物质构成：微观的物质构成是在细胞-组织-器官层面上的物质构成，如：细胞膜的物质组成：磷脂与糖蛋白质等。宏观的物质构成是指在人体成分构成，如：体脂率、功能蛋白率等。
营养物质传输与利用环境：营养物质的传输主要是指循环系统（血液循环-淋巴循环）的环境，以及营养物质在细胞内被氧化利用的环境。
营养的功能与结构包括了营养摄入的过程、营养传输的过程、营养利用代谢的过程、营养构成的情况。
