人体“营养功能与结构”的维护是营养诊疗的宗旨，因此MK-CNDTT营养诊疗学四部分之一营养功能与结构诊疗是营养诊疗的基础和立足点。
通过分析食物及营养素进入人体、在体内代谢利用的功能与结构状况，以及机体从细胞分子层级，到组织器官与功能系统的营养利用过程和体内影响环境状况，以至人体各层级的营养构成状况。
从营养摄入功能、营养素-营养物质代谢功能、营养利用过程-环境状况、营养结构状况四个方面从简单易行的功能诊疗入手，通过简单比较，描述明显的改变特征与表现，即能诊断异常-改变问题，指导各项干预配合，让“评定、诊断、干预、监测”变得简单易行，能够由患者自我驾驭，支持快速的能力-行为养成。
具体讲，营养功能与结构诊疗是应用医学标准中清晰而明确的“可比较的标准”，与现实的营养功能与结构进行评定，得出不同层级、不同情况下功能与结构改变的障碍、异常类问题，并对障碍、异常类改变的问题，按照营养诊疗的症状、病因分析模型进行症状描述、病因评定，形成对接MK-CNDTT诊断体系的P、E、S诊断，最终达成问题的有序的干预以及最理想的结果。
营养功能与结构问题的症状表现分析模型是通过患者自行提出的身体异常和不适，由专业人士定义“症状、影响、风险”；从患者对身体不适的应对中，发现活动能力、以及活动中环境因素的作用状况。
营养功能与结构问题的病因模型是从人体功能与结构类病因、营养活动参与能力类病因、营养活动的环境因素病因以及患者方在营养活动中的行为病因四个方面对应MK-IDNT得出规范的病因术语。
