高浓度钠盐可迫使水分进入血管，导致高血压且增加卒中、心力衰竭、骨质疏松症、胃癌、肾病、肾结石、心肌扩张及头痛等疾病风险。近期的数据显示，1/3美国居民存在高血压。高血压可引起心脏疾病，而心脏病是美国居民死亡的首要原因。美国心脏协会表示，90%成年人可能会发生高血压。
所以在钠盐摄入方面，我们需要记住以下4件事：
1、限制心衰患者钠盐摄入的安全性与有效性依然受到争议
尽管现行指南建议限制心衰患者的钠盐摄入，但相关的预后数据并不一致。为进一步评估限制钠盐在心衰患者中的效果，来自芝加哥库克县医院的Rami Doukky等人分析了HART试验的数据，结果发现钠盐限制可能增加症状性心衰患者的死亡风险及心衰入院。
2、美国居民摄入的很多钠盐是来自加工或制备食品
FDA已经颁布了指南草案，呼吁食品厂商自主减少加工或制备食品中的钠盐含量。为逐渐减少居民的钠盐摄入(至2300mg/天)，该草案制定了2年与10年目标值。当前美国居民的平均钠盐摄入量约为3400mg/天。[FDA颁布加工食品钠盐限制指南草案]
来自美国疾控中心的Thomas R.Frieden在一篇发表于《JAMA》社论中写道，据估计，如果居民的钠盐摄入每减少400mg/天，则可预防32000例心肌梗死和20000例卒中/年;钠盐摄入减少1200mg/天，则可减少近1100万的高血压人群。十年后，就可预防近500000例死亡，大约能够节省1000亿美元的医疗成本。
3、高钠饮食与心血管死亡风险增加相关
近期的报告显示，饮食中钠盐超过2g/天(WHO推荐)与165万的心血管死亡相关。[N Engl J Med 2014 Aug 14]
4、关于钠盐摄入水平，有多种相互冲突的思想学派，所以还需要进行更多的研究
有系统性综述与meta分析提示低钠饮食可能增加成年人(无论有无高血压)的心血管事件与死亡风险，但该结果遭到了AHA的否定。
