端午临近，粽子飘香，市区各大商超早已将粽子摆上柜台。香甜软糯的粽子深受市民喜爱，然而以糯米做主料的粽子并不容易消化，究竟应该如何科学健康地吃粽子？什么样的粽子更好吃？什么时候吃更好？ 不买返青粽，注意阅读营养标识 在选购粽子时，需要注意，不买“返青粽”。新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿；而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。因此颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。 现在许多包装粽已经开始标示营养成分。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。营养专家建议市民养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康，“当然如果有时间，最好自己购买优质的粽叶、糯米、红枣等材料，自己动手包粽子，吃得更放心。” 选择个小的粽子，少食多餐 “粽子不好消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃，胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。如果食用，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮、不加油不加肉的粽子。”营养专家表示，即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。 心血管疾病患者尤其需要注意，由于粽子热量、脂肪多，会增加血液粘稠度、加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞，因而不宜多食。“如肉粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪，高血脂病人当然要避免。”营养专家建议，心血管患者可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。此外，胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。 市场上无糖粽子多了起来，一些销售人员介绍，这些无糖粽子使用的是甜蜜素等甜味料，不含蔗糖成分，糖尿病患者也能放心吃。对此，营养专家提醒，糯米本身升高血糖的作用就非常明显，无论是否无糖，糖尿病人都不应多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，多食会加重病情，甚至出现昏迷、中毒等严重后果。 中午吃为宜，冷冻粽子要煮透 粽子什么时候才比较健康呢？很多人习惯把粽子当早餐来吃，其实这是不可取的。营养专家介绍，早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而由糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况，进而影响一天的工作、生活和学习。 晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。 “最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。”营养专家表示，粽子最好热吃，凉食易伤胃。另外，粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，增加纤维素和维生素的摄入。“如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。”
