近日，新发布的《中国居民膳食指南》引起广泛关注，由此可见，国人对饮食的重视。那么今天我们就来扒一扒那些有“讲究”的饮食。
作者：季鹏程
地中海饮食
地中海饮食（Mediterranean diet）泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食习惯，特点是以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。
目前研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
新版的《中国居民膳食指南》也基本与此相符。联合国教科文组织(UNESCO)于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。
地中海饮食方式
生酮饮食
生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一种脂肪/（蛋白质+碳水化合物）重量比为4:1饮食疗法，这种饮食方式在治疗儿童耐药性癫痫的临床应用上有良好的效果，也能在多种神经系统疾病中起到治疗或改善症状的作用，如阿尔茨海默病、肌萎缩性脊髓侧索硬化症、帕金森病、脑外伤、睡眠障碍、脑肿瘤、自闭症、多发性硬化症和脊髓损伤等。另外，生酮饮食在其他领域，如消除粉刺、治疗肥胖、缓解头痛、甚至在提高生育方面也有积极的作用。
有医生认为这是一种非均衡的饮食，可能会影响儿童的生长发育，但对接受该饮食方式癫痫患儿的研究并未发现有明显异常，提示它是安全的。虽然它治疗难治性癫痫的机制尚不明确，但效果还是肯定的。
阿特金斯饮食
阿特金斯饮食（Atkins Diet）是1972年美国的心脏内科医生阿特金斯发明的一种指导减肥的饮食方式。其本质是一个低碳水化合物饮食，核心是限制碳水化合物的摄入，在入门阶段以每日20g碳水化合物开始，以后根据体重下降水平逐步探索出适合个体的碳水化合物量，将之变成一种生活方式，长期坚持。
一般来说，采用这种生活方式的人群每日碳水化合物的摄入在20~90g。由于其与生酮饮食具有相似性，约翰·霍普金斯医院在生酮饮食治疗过程中往往会推荐患者参考阿特金斯饮食的食谱（由于生酮饮食的耐受性和可操作性较差，严格的饮食限制和大量进食脂肪导致口感不佳，而且准确的配餐制作又太耗费时间），由此发明了“改良阿特金斯饮食”（the Moddified Atkins Diet,MAD）。
该饮食方式具有减重、抗癫痫（有效率略差于生酮饮食）及改善2型糖尿病和代谢综合征等作用。但这种饮食方式也有一些副作用：由于严格限制碳水化合物，早期可能会产生头痛、头晕、便秘等症状，一般会在3~4周自行消失，额外补充盐、维生素及矿物质有助于减轻症状；由于碳水化合物的限制，相应的脂肪、蛋白质摄入可能会增多，而红肉的过多摄入会增加结直肠癌的风险，高蛋白的摄入会损伤肾功能，因此对肾功能不全者需谨慎考虑实施。
总之，任何饮食方式都不是放之四海而皆准的，要考虑到饮食文化、风俗、宗教信仰及健康情况，正如目前火热的精准医疗一样，饮食也应精准，也应有“讲究”。
