我们经常被告诫要少使用不健康、精加工的碳水化合物，为了避免超重以及其他一些问题。现在我们又多了一项谨慎食用精加工碳水化合物的理由：降低罹患癌症的风险。
研究人员认为饮用含糖饮料和一些精加工的碳水化合物会使罹患前列腺癌的几率增加2-3倍，同时也指出豆类、水果和蔬菜可以降低66%的乳腺癌发病率。
先前的研究已经将过度摄入的精加工碳水化合物与对身体的不良影响联系到了一起。使用过多精致碳水化合物会导致体内脂肪含量增加、胰岛素与血糖失衡，并且有潜在的癌症风险。
研究带头人Nour Makarem是纽约大学的一名在读博士，他对3100名参与测试的志愿者数据进行了检验测试。
研究小组根据升糖指数（GI）与升糖负荷（GL）对食物进行了分类。GI可以反映出某种事物与葡萄糖相比的升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的升糖指数为100进行比较。GL同时兼顾了食物的GI以及摄入量对血糖的影响，因而较GI更为全面。
之后，研究人员对碳水化合物摄入量与前列腺癌发病率之间的相互关系进行了数据分析，并根据其他前列腺癌风险因素做出相应调整。
研究结果显示，精致碳水化合物的摄入与前列腺癌发病率的关系密切。高GL的食物可以提高罹患前列腺癌的概率88%之多。而GI较低的食物可以减少乳腺癌发病率67%。
研究人员认为，碳水化合物的类型非常重要。一些好的碳水化合物，例如豆类，可以保护人体远离癌症的威胁；但是一些不健康的碳水化合物，例如快餐和含糖饮料，就会增加人们罹患癌症的风险。
本文由医脉通编译自：Highly processed carbohydrates impact cancer risk.
