每个人都有获取安全、营养和充足食品的权利。
然而时至今日，全世界仍有近十分之一人口因食用受污染食品而患病，并有42万人因此死亡。
如果食品不安全，儿童就无法正常学习，成人就无法正常工作，人类发展也将无从谈起。安全的食品对促进健康和消除饥饿至关重要，这也是《2030年可持续发展议程》17个目标中的两个目标。
没有食品安全就没有粮食安全。在食品供应链变得日益复杂的当今世界，任何食品安全事件都可能对公众健康、贸易和经济产生负面影响。
然而，人们总是将食品安全视为理所当然，往往到发生食物中毒时才注意到食品的安全问题。不安全食品(含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质)可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。
今年6月7日是第二个 “世界食品安全日”。这一天也是加大力度确保食品安全的良好契机。
从食品生产、加工、销售到制备，无论您参与哪个环节，都能在确保食品安全中发挥重要作用。食品链各环节的每个人都对食品安全负有责任。
1. 安全保障
政府必须确保所有人都能获取安全营养食品。
各国政府对于确保人人都能吃到安全营养食品至关重要。政策制定者可促进建立可持续的农业和食品系统，推动公共卫生、动物卫生和农业等部门开展跨部门合作。食品安全主管部门可管理包括在紧急事件发生期间的整个食品链的食品安全风险。各国可遵循食品法典委员会制定的国际标准。
2. 安全种植
农业和食品生产者应采取良好做法。
耕作方式须既能确保当前安全食品在全球范围充足供应，又能在未来减缓气候变化，并减轻对环境的影响。粮食生产体系为适应环境变化而转型期间，农民必须认真思考什么是应对潜在风险的最佳方式，以确保食品安全。
3. 安全经营
经营者必须保证食品安全。
预防性控制措施可以解决大多数食品安全问题。从加工到零售，参与各环节的每个人都必须确保遵守食品安全保障体系，比如“危害分析和关键控制点(HACCP)”的要求。这些体系能够识别、评估和控制从初级生产到最终消费阶段存在的严重食品安全隐患。此外，良好的加工、存储和保存措施有助于保留食品营养价值，确保食品安全，并减少收获后损失。
4. 安全食用
所有消费者都有获取安全、健康和营养食品的权利。
消费者有能力推动变革。消费者应有权力选择健康食品，并为全球食品系统的可持续发展做出贡献。鉴于食品安全的复杂性，消费者需要及时获取明确可靠、与其食品选择有关的营养和疾病风险方面的信息。不安全的食品和不健康的饮食选择会加剧全球的疾病负担。
5. 团结协作，保障安全
食品安全是我们共同的责任。
各国政府、区域经济体、联合国组织、发展机构、贸易组织、消费者和生产者团体、学术和研究机构以及私营企业，都对食品安全负有共同责任，必须在全球、区域和地方等各层面携手合作，应对影响我们所有人的共同问题。需要在多级开展合作，既要在政府内部跨部门合作，也要在全球范围内开展跨国合作。 第二个“世界食品安全日”邀请所有利益相关者采取行动，提高对食品安全的认识，并强调食品系统中的每个人都能发挥重要作用。 气候变化、全球食品生产和供应系统的变化影响着消费者、相关行业和地球本身，为应对这些变化，每个人都应关注当下和未来的食品安全。
文章来源：世界卫生组织
