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赶个时髦---也说吃素

朗天 发布日期:2018-06-24 共1076人围观

关于素食,现在有两个基本的倾向。一方面一部分从事营养或医学背景的专业人员认为人是杂食动物,应该荤素搭配,担心素食人群很容易营养失衡,因此从营养平衡和机体健康的角度去给出一些建议和指导,这种现象国内大陆尤为普遍。另外一方面,就是全球确实存在着一类提倡素食甚至以其为一种健康生活方式的人群,比例虽然不高,但影响似乎越来越大,以致被一些人视为时尚或异类。素食人群大概分三类,一种是天然素,从小因先天或后天各种因素使他们不愿或不能吃肉,荤腥会使其身心极度不适,因此完全与肉类绝缘。第二种是素食主义人群,从他们的角度,认为素食对人的健康是利益最大化的,是最佳的膳食选择,对人的身心健康、环境环保、动物保护等诸多方面都有种种的好处,所以极力推崇素食生活方式。这类人群中大致又分为乳蛋素、乳素、蛋素、果素等。第三种是基于信仰,比如汉传佛教从梁武帝始,出家人严格素食,认为众生平等同时有利于慈悲心的养成。因此这样看来,除了部分天然素的素食人群,出发点和初衷都是一种善心、善愿和善意。

究竟是吃素对人有益,还是肉蛋奶平衡膳食好?

营养学家们会从现代营养科学研究的结果分析角度,去劝说人们尽量做到肉蛋奶主食蔬菜水果的饮食多样性,这样才能达到营养均衡饮食,反之则会缺这少那,最终对人体的健康产生不利影响。客观的讲,现代营养学不足百年的历史 ,从相关资料和数据来看,大样本、大规模、大数据、多种族等方面的长期研究,似乎还远远不够深入。即使从科学研究的角度来来看,尚缺乏全面、坚实的说服力,类似食物胆固醇对人体代谢的影响研究,今天的结论之所以推翻前说,只能说明研究还再继续,是否为最终定论,远远还未到人类已经彻底研究明白的程度。从素食主义人群的角度来看,多数人往往是从自我对生命的理解、价值追求及个人的身心体验,作为信念的依据,认为素食是最有利于自己身心健康的,是最佳的选择。

谁是谁非,各有各理。

换个角度看,其实无需太多争论。一个融合的方法是,营养学家或医学家们与其劝说素食人群尽量吃肉蛋奶,其实不如塌下心来,好好参考国内国外的相关文献数据,也可以多做一些这方面科学研究和深入的临床观察,专为素食人群打造一个营养平衡的膳食指南,这才是实实在在的帮助。因为素食人群,无论是天然素、还是素食主义者的生活方式选择、还是因为信仰的原因,都确确实实是地球人中现实存在的一部分,这部分人群,有很大多数不是营养学家或医生运用现阶段理论劝说就可以改变的。像美国、台湾或者其他发达国家地区一样,在现有人类认知的科学基础上,制定一份较全面、科学、合理、易操作的素食人群膳食指导或指南或参考,确实是一件更有价值、更容易让素食人群接受的事。曾看过一份台湾卫生署的素食人群膳食指南,先不说内容,从这种方式中我们能感受到的,就是他们不是把素食人群作为异类,而是作为一种平等的群体去尊重他们,然后从专业的角度,提供尽可能详尽的分析和建议,提供专业化的方案支持,而不是建议不吃肉的人去吃肉。这种尊重、平等及爱心,是需要专业人员的深刻的宽容心、平等心和同理心做基础的,而中国大陆欠缺的恰恰是这样一种深入,不过可喜的是最新版的中国国家居民膳食指南中,这样的内容已经较前有很大进步,但相较发达国家和地区,差距还是蛮大。

这种解决方式的合理性,是因为素食人群中,比如我们常听说过的一类天然素的人群,有些是因为小时候见到杀鸡杀羊杀牛强烈的心理刺激,或者自己喜欢的小动物被杀而影响他一辈子不吃肉,也有的人是因为偶尔吃肉有强烈的恶心和身体不适导致终生不食肉等等,素食主义者则是由爱护生命、环境保护等价值观世界观等因素影响,而基于信仰因素的如汉传佛教的严格荤腥限制,即使不似汉传佛教那么严格的南传佛教、藏传佛教也会出于戒杀的基本教理而大力提倡尽可能素食,即使不得已食肉也要三净肉方可,等等。这几类人群中无论哪一类,即使你是世界第一的营养学家健康学者,劝说的难度都非常大。因此,如果真是从职业的角度真心帮助的话,不妨按上述方法参照国外经验做一些踏踏实实的具体工作。

再者说,如何饮食是自己选择的一种生活方式,是每个人的自由,我们首先需要的是尊重。比如素食主义者往往是基于生命价值追求、同时自己身心获得益处,所以极力劝说人们吃素,宣传吃素的益处,以及素食对环境、对生态以致对人类可持续发展的价值。即使从善心善念的角度也是无可厚非的。因信仰而食素的人群,则是有着更宏大的慈悲心或者严格的教理戒律做依据,因此从这个角度来看,无论是营养学家医学家也好,各类素食人群也罢,本质上是共同的,都是利他为出发点的。因此,从根本上就不需要什么争辩,而至于时尚时髦、什么假慈悲、什么不吃肉植物也是生命也不应该吃等等坊间识见,更是不需要花费一点点时间去争论。

个人按照自己的喜好、身体情况和体验、生活方式的追求和习惯,以及自身对这个世界的认知和理解,去选择最适合自己吃的东西,是一件很美妙的事。因为人的个性差异化是天然存在的,不说太远,起码也与现实的认知与经验都有关。比如,好多放过生的人、救助过生命的人,会体会到一种异乎寻常的心身愉悦轻松的感受。而恰恰是随众指责放生、动辄冠以破坏环境等帽子的人,多数是那些没有此类体验过的人,更不要说更深层次的认知。再比如,没有体验过轻断食甚至辟谷经历的人,如何描述其中的微妙对他而言都是一头雾水不能理解甚至视为异类,因此正如素食的妙处,也许只有素食人群才能真正体验得到,其愉悦程度可能与大鱼大肉的食欲快感有过而无不及。因此素食人群的清淡饮食,肉食人群的膏粱厚味也罢,其实都没有什么不可思议、不可理解的,完全是一种心态、一种平等心、一种包容心够不够的问题。

人类社会包括自然界的万物,都有着千差万别的各自生存的方式,唯有万物生长靠太阳才是最真的真理。大象、牛、羊以素食为生,狮子、老虎肉食为命,你说哪个好哪个不好呢?如果人类的生存主要目标是长寿的话,大象可能才是我们的目标,寿命又长,又有力量,即使狮虎也避它三分。再往长说,如果长寿是人类追求的唯一目标的话,那么龟类的生活方式,可能更是我们应该效仿的榜样,少动杂食,这时候人类的运动专家可能就会有意见发表了。

举个近年的例子,人类对鸡蛋或者说食物胆固醇的认识上的起起伏伏来看,以前说蛋黄里的胆固醇有多可怕,研究证明其对人体胆固醇代谢有直接影响,因此美国膳食指南曾在不短的时间内明确规定限制胆固醇或蛋黄摄入量,而今天又有研究证据证明鸡蛋内的胆固醇没那么可怕,对人体的益处又是如何如何…..这种当时所谓的有着科学依据的观点,对普通大众的影响,其实是非常大的,蛋黄不知道扔了多少,甚至不敢吃鸡蛋的也有,因为我们大多数人对科学是迷信的,也无能力去进行甄别。今天关于肉类的前后观点可能也同样如此,因此导致老百姓一段时间不知南北。从这两个身边的例子,我们来看营养科学的研究,包括医学其实对生命、人体自身的认知还远远未达到完全透彻的境界,说是皮毛可能也未尝有过。所以建议人类的营养学家们、医学家们、科学家们,在提供这样的指导、指南、建议的同时,应该更加强调的是,每一个人都要充分考虑自己的个性化特点、身心的感受去做出适合自己的选择。普遍规律到个性化规律的揭示和深入,是科学研究真正的最终目的。

因此,各行业专家的研究、科学的指导,至少从目前来看,确实能够作为一类群体的生活方式选择的重要参考。在现有膳食指南基础上,专门针对素食这类特殊人群提供一份科学基础上的详实的特殊膳食营养平衡指导,是真正能够体现专业人员的价值,也是素食人群的福音,同样也是个性化规律研究的起点!

个人浅识拙见,欢迎批评指导!本人为杂食,但偏素食为主,因此从心底希望手头能有一份全面的可供参考的专业素食指南,这样万一全素食也就有了基本保障了。


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