－－同样都是米，吃米饭比喝粥好。
－－同样都是面，吃死面饼比吃发面饼好；
－－同样都是鱼，吃蒸鱼比吃炸鱼好
饮食控制不等于饥饿疗法
张医师告诫糖尿病患者，对糖尿病人饮食方面的控制并不单纯意味着少吃，并绝不等于饥饿疗法。糖尿病人的饮食控制应遵循三个原则：
1、平衡膳食，选择食物具备多样性。
根据《中国居民平衡膳食宝塔》，我国居民平衡膳食的第一层为谷类薯类及杂豆类250-400克；第二层为蔬菜类300-500克、水果类200-400克；第三层为畜禽肉类50-75克、鱼虾类50-100克、蛋类25-50克；第四层为奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30-50克；第五层为油25-30克、盐6克。
张医师建议患者根据“宝塔内容”以及自身情况来保证每日营养成分的均衡摄入，而膳食平衡的标准是：适当能量；足量蛋白质；充足的维生素；比例合适的矿物质；适量的膳食纤维。
2、合理控制总热量。
糖尿病人应当以个人习惯为基础，结合年龄、身体条件、运动量、病情等各个方面，制定合理的总热量。
3、少食多餐，定时定量。
少食多餐是糖尿病人饮食控制的一个重要内容，如果有条件，张医师建议患者一日三餐所摄入的营养总量可分解为5-6餐来摄入，以避免一日三餐后血糖的峰值过高的风险。
糖尿病人能否吃水果？
张医师首先肯定：糖尿病人是可以吃水果的，但一定要掌握吃的技巧。
水果中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉、果胶等，总碳水化合物含量在6%—20%，因水果而异。水果中的果糖、葡萄糖吃后吸收很快，会使血糖升高。但有试验证明果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，对控制血糖升高有利，并且水果含有丰富的维生素。
张医师说，既然吃水果有利有弊，就尤其要掌握好吃的时间和数量。
首先，如果吃了水果，在正餐时就应当减掉相应的主食量，用水果的热量换取主食热量，保持总热量平衡。
其次，病情较轻或病情控制较好的患者，吃水果的时间一般认为在两餐之间（血糖下降时）较为合适。病情控制不好的患者应暂不食用为宜。
第三，推荐糖尿病人的(100g中含糖量<10%)水果为：无花果、猕猴桃、柚子、草莓、石榴等；慎重食用的(11%<100g中含糖量<20%)为：苹果、西瓜、梨、杨桃、芒果等；不宜使用的为：柿子、樱桃、菠萝、杏、桃等。千万不要认为水果是酸味的，含糖量就一定低。
选择升糖指数低的烹饪方法
升糖指数指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。张医师介绍说，降低食物升糖指数的原则主要有以下四个：
1、粗粮代替细粮。
食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如糙米、面比精米、面升糖指数低。
2、延长食物消化时间。
食物带皮吃更好，还要注意量和速度的控制，因为消化越慢对血糖影响越小。
3、选择汁液少的食物。
各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物，有助于控制升糖指数。比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。
4、选择恰当的烹饪方法。
尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹饪时间越短越好，因此煎炸食品的升糖指数一定是高过清蒸炖焖食物。比如粥的烹饪时间久，因为升糖指数高过米饭。
治疗过程中感觉饥饿怎么办
糖尿病患者在质量过程中经常会出现饥饿难耐的情况，张医师为大家介绍了正确理解并缓解饥饿感的方法：
1、饥饿是糖尿病的一种症状，在病情得到控制后，饥饿感会缓解；
2、治疗过程中饮食上有所控制导致适量减少，一开始肠胃不太适应，因此感觉饥饿，适应后会感觉好一点；
3、多吃高容积且低热的食物，增加饱腹感，如蔬菜；
4、尽量少食多餐，将正餐的1/4匀出作为加餐。
5、以粗杂粮代替精细粮。
6、饮食口味以清淡为主，减低食欲缓解饥饿感。
讲座最后，张医师还提醒在场的听众及广大糖尿病患者，在饮食中使用甜味剂一定要注意一个误区，代糖不等于没有热量，对甜味剂的使用一定要结合总热量需求，不可无度。
